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“不是羽絨服買不起，而是軍大衣更有性價(jià)比！”

一句網(wǎng)絡(luò)熱梗在迅速走紅的背后，蘊(yùn)含著大環(huán)境不景氣造成的消費(fèi)降級(jí)，市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)觀念正在發(fā)生轉(zhuǎn)變，當(dāng)市場(chǎng)開始追求性價(jià)比的時(shí)候，正是國(guó)產(chǎn)水果出手的好時(shí)機(jī)。

每次走進(jìn)超市，獼猴桃按斤稱，奇異果按個(gè)賣，不少消費(fèi)者不禁產(chǎn)生了疑問：“獼猴桃和奇異果是一個(gè)東西嗎？”

其實(shí)，奇異果是獼猴桃的英文名稱，那既然是同一個(gè)品類，為什么價(jià)格差距這么大？

事實(shí)上，中國(guó)獼猴桃資源十分豐富，種植面積及產(chǎn)量均位居世界第一。

而獼猴桃屬于典型的后熟水果，采收時(shí)果實(shí)較硬，存放較長(zhǎng)時(shí)間才能食用，而變軟達(dá)到食用標(biāo)準(zhǔn)后保質(zhì)期又很短，運(yùn)輸過程中的損耗也會(huì)大幅提高。

所以中國(guó)獼猴桃市場(chǎng)多年來存在著這樣的痛點(diǎn)：國(guó)產(chǎn)獼猴桃相對(duì)便宜，但很多不可即食，給人留下口感不好的印象；進(jìn)口獼猴桃以新西蘭佳沛為例，口感較好，買來即食，盡管價(jià)格昂貴，卻占據(jù)很大市場(chǎng)份額。

為此，我們的進(jìn)口量同樣位居世界首位，在品牌、技術(shù)、品質(zhì)的差異化下，國(guó)內(nèi)獼猴桃產(chǎn)業(yè)的價(jià)格與進(jìn)口獼猴桃拉開了相當(dāng)大的差距。

我國(guó)獼猴桃種植已經(jīng)有1300多年的歷史，但產(chǎn)業(yè)化、商品化發(fā)展只有不過40年的時(shí)間。近年來，我國(guó)獼猴桃產(chǎn)業(yè)種植和保鮮技術(shù)不斷突破創(chuàng)新，國(guó)產(chǎn)獼猴桃的經(jīng)濟(jì)價(jià)值也正在不斷提升。目前國(guó)產(chǎn)獼猴桃的主要種植產(chǎn)區(qū)分布在陜西、四川、貴州、湖北、云南等地，主要發(fā)展品種為翠香、徐香、瑞玉等，以綠心為主，四川、云南產(chǎn)區(qū)則以紅心和少量金果為主。

隨著獼猴桃種植栽培技術(shù)的不斷精進(jìn)，國(guó)內(nèi)獼猴桃也出現(xiàn)了徐香獼猴桃、金獼猴桃、黃心獼猴桃、毛花獼猴桃、中華獼猴桃、軟棗獼猴桃等十余種，而近幾年催熟技術(shù)也取得了新突破，采收后的獼猴桃實(shí)現(xiàn)了分級(jí)儲(chǔ)存，只要調(diào)節(jié)溫度就能達(dá)到即食狀態(tài)。

相比于普通獼猴桃，即食獼猴桃的生產(chǎn)成本提高了大約20%，但銷售價(jià)格卻能提高30%。

上海愛澤實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司的品牌運(yùn)營(yíng)總監(jiān)石磊振告訴我們：“獼猴桃產(chǎn)業(yè)其實(shí)是一個(gè)大的品類，在這個(gè)行業(yè)內(nèi)目前已經(jīng)有了新西蘭佳沛作為標(biāo)桿讓我們學(xué)習(xí)，同時(shí)佳沛也是我們獼猴桃產(chǎn)業(yè)內(nèi)的強(qiáng)勁對(duì)手，是促使我們國(guó)產(chǎn)獼猴桃發(fā)展的動(dòng)力，能夠讓我們盡快填補(bǔ)國(guó)產(chǎn)獼猴桃產(chǎn)業(yè)的空缺。”

“我們?cè)趪?guó)產(chǎn)獼猴桃產(chǎn)業(yè)已經(jīng)深耕多年，我們主要以陜西、貴州產(chǎn)區(qū)為主，目前已經(jīng)在貴州設(shè)立了分選線和冷庫(kù)采后處理等相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈，總體探索下來，對(duì)于國(guó)產(chǎn)即食獼猴桃市場(chǎng)，我們有發(fā)展的信心，同時(shí)也肯定了即食的重要性和發(fā)展趨勢(shì)，國(guó)產(chǎn)即食獼猴桃解決了市場(chǎng)痛點(diǎn)，即時(shí)性又對(duì)于果子的內(nèi)在和品質(zhì)提出了更高的要求，這對(duì)于市場(chǎng)和消費(fèi)者都是一個(gè)正向的發(fā)展。”石總向我們介紹到。

那目前國(guó)產(chǎn)即食獼猴桃是否能與佳沛奇異果進(jìn)行“掰手腕”較量一番呢？

“從市場(chǎng)上來看，愛澤國(guó)產(chǎn)綠心獼猴桃當(dāng)中的翠香品種可以媲美佳沛的綠果，基本上相差無幾，甚至從市場(chǎng)端來看，無論是口感、品質(zhì)和消費(fèi)者的反饋都有超越佳沛的趨勢(shì)。但是因?yàn)槠贩N差異，目前國(guó)內(nèi)金果大部分產(chǎn)區(qū)的品質(zhì)與佳沛沒有可比性，還是要繼續(xù)從品種上進(jìn)行優(yōu)化，才能突破當(dāng)下的局面。”石總分析道。

據(jù)悉愛澤是從事國(guó)產(chǎn)即食獼猴桃產(chǎn)業(yè)的先驅(qū)之一，同時(shí)也是國(guó)產(chǎn)獼猴桃產(chǎn)業(yè)中的佼佼者，愛澤VCVC即食獼猴桃目前在國(guó)內(nèi)已上市多年，也迎來了極好的市場(chǎng)反饋，據(jù)石總透露，愛澤下一步還將對(duì)紅心獼猴桃和金果進(jìn)行進(jìn)一步探索。

從價(jià)格上來看，愛澤綠心翠香還能與佳沛綠果抗衡，但是金果則相差較大，沒有可比性。

從市場(chǎng)占比來看，中高端市場(chǎng)、主流渠道、精品渠道等還是進(jìn)口獼猴桃占主導(dǎo)地位，國(guó)產(chǎn)獼猴桃的占比正在提升，但局限性較大，行業(yè)內(nèi)存在排他協(xié)議。

究其產(chǎn)生差距的根本原因是品種優(yōu)勢(shì)喪失和產(chǎn)業(yè)鏈的標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一。

從品種上來看，國(guó)內(nèi)的種子資源與國(guó)外的品種相差較大，品種優(yōu)勢(shì)的喪失是對(duì)與科研成果不重視的結(jié)果，早在20多年前，中科院武漢植物園就培育出優(yōu)質(zhì)的獼猴桃新品種——“金桃”，但當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)沒有企業(yè)愿意花合理的價(jià)錢買下它，最后被意大利一家獼猴桃公司納入囊中，以至于現(xiàn)在國(guó)內(nèi)如果要種植“金桃”還需要意大利公司授權(quán)，才能使用這個(gè)品牌。

國(guó)產(chǎn)獼猴桃產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀是“單打獨(dú)斗、各自為政”。全產(chǎn)業(yè)鏈的基礎(chǔ)都比較薄弱，品種、種植技術(shù)體系、管理流程等都沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。

我們可以發(fā)現(xiàn)，中國(guó)的獼猴桃品牌五花八門，但是每個(gè)品種都找不出特別叫得響的品牌。同一品種的獼猴桃由于生長(zhǎng)環(huán)境不同，結(jié)出的獼猴桃果也是參差不齊。沒有統(tǒng)一的市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)，沒有拿得出手的品種和品牌，也就意味著給“劣幣驅(qū)逐良幣”提供了市場(chǎng)，意味著消費(fèi)者選擇國(guó)產(chǎn)獼猴桃的過程，更像是開盲盒。

國(guó)內(nèi)的獼猴桃產(chǎn)業(yè)顯然已經(jīng)意識(shí)到這個(gè)問題，目前在品種和品質(zhì)以及品牌上下足了功夫，以愛澤的國(guó)產(chǎn)獼猴桃為例：

在品種選取上，根據(jù)品種特性選擇，經(jīng)過各方考察，發(fā)現(xiàn)綠心的獼猴桃相比于紅心和金果來說品質(zhì)比較穩(wěn)定。

同時(shí)也考慮到綠心獼猴桃在種植和采后處理上都有一定的技術(shù)基礎(chǔ)，從全方位來看，綠心獼猴桃最具品種優(yōu)勢(shì)和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，所以最后確定綠心獼猴桃為首要發(fā)展產(chǎn)品。

“其實(shí)近幾年興起的即食獼猴桃技術(shù)還不夠成熟，可以說大部分企業(yè)無法掌控即食技術(shù)，市場(chǎng)90%以上的即食獼猴桃沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)出的品質(zhì)也參差不齊。就像前邊所說的國(guó)內(nèi)的獼猴桃產(chǎn)業(yè)都在‘各自為政’，各企業(yè)通過設(shè)備，或種植端的干預(yù)，促使即食技術(shù)的發(fā)展，但獼猴桃即食技術(shù)應(yīng)當(dāng)是系統(tǒng)化體系技術(shù)，而非某一項(xiàng)環(huán)節(jié)就能解決的，實(shí)現(xiàn)即食性需要種植、采后存儲(chǔ)、保鮮、運(yùn)輸?shù)热a(chǎn)業(yè)鏈的配合，共同協(xié)力才能推動(dòng)即食技術(shù)的嶄新發(fā)展，促使國(guó)產(chǎn)即食獼猴桃產(chǎn)業(yè)邁上新臺(tái)階。”對(duì)于當(dāng)前的國(guó)產(chǎn)即食獼猴桃產(chǎn)業(yè)，石總發(fā)表了自己的見解。

談及到國(guó)產(chǎn)獼猴桃品牌，石總認(rèn)為：“品牌目前不是國(guó)產(chǎn)獼猴桃的主要發(fā)展方向，現(xiàn)在的國(guó)產(chǎn)獼猴桃整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈比較薄弱，需要提升完善的方面較多。全產(chǎn)業(yè)鏈的深度細(xì)分不清晰，產(chǎn)業(yè)鏈各領(lǐng)域之間的溝通脫節(jié)，不能環(huán)環(huán)相扣，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)發(fā)展的探索時(shí)間被拉長(zhǎng)，這并不利于國(guó)產(chǎn)獼猴桃產(chǎn)業(yè)的升級(jí)。當(dāng)下，最重要的還是要從品種及全產(chǎn)業(yè)鏈資源整合，相互交流學(xué)習(xí)做起，形成一整套完整的標(biāo)準(zhǔn)體系，統(tǒng)一獼猴桃產(chǎn)業(yè)的認(rèn)知標(biāo)準(zhǔn)，形成閉環(huán)，才能實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈的可控。”

未來國(guó)產(chǎn)即食獼猴桃會(huì)是獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大方向嗎？

這是國(guó)產(chǎn)獼猴桃行業(yè)內(nèi)比較關(guān)注的方向，深耕國(guó)產(chǎn)獼猴桃產(chǎn)業(yè)7年的石總表示：“即食獼猴桃是獼猴桃產(chǎn)業(yè)最終呈現(xiàn)的結(jié)果，是產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的大趨勢(shì)，但這種趨勢(shì)的呈現(xiàn)最終還是離不開優(yōu)質(zhì)的品種。在此，我們也希望未來能有一個(gè)專業(yè)性的平臺(tái)，將國(guó)內(nèi)外最頂尖獼猴桃產(chǎn)業(yè)的資源匯集，并鏈接國(guó)產(chǎn)獼猴桃產(chǎn)業(yè)鏈上的科研人員、企業(yè)、渠道、市場(chǎng)等行業(yè)人士，以更加開放的姿態(tài)交流學(xué)習(xí)，進(jìn)行有效的互通，共同推動(dòng)國(guó)產(chǎn)獼猴桃產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。”

隨著市場(chǎng)消費(fèi)需求的不斷迭代，即食性成為后熟水果的一大賣點(diǎn)，預(yù)計(jì)未來將會(huì)有更多創(chuàng)新的加工技術(shù)出現(xiàn)并逐步實(shí)現(xiàn)商業(yè)化應(yīng)用，進(jìn)一步提升即食獼猴桃的品質(zhì)和便利性，推動(dòng)即食獼猴桃市場(chǎng)的發(fā)展。

從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，我國(guó)獼猴桃產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值還有很大的提升空間。

排版、編輯：張佳宸